I den kommende tid vil der nok blive lidt larm og rod i den bygning, som vi alle kender som Hørby Bageri. Bygningen er nemlig solgt til B.L. Kød, Vildt og Røgeri og derfor skal der nu etableres slagteri i det, der før var bageri.

B.L. Kød, Vildt og Røgeri har de sidste fire år haft til huse i Brian Larsens hus på Fredborgvej, hvor han har haft slagteri i baghuset og haft en selvbetjeningsbutik i et lille skur ved vejen. Her har rigtig mange efterhånden fundet ud af, at man kan købe gode sager og salget er støt stigende og jeg kan ind imellem næsten ikke følge med, fortæller Brian. 

Nu tager han så et stort skridt og flytter slagteri og butik til den nyindkøbte bygning, hvor han desuden pønser på en lille genbrugsbix i noget af butikken, men det ved vi meget mere om senere, fortæller han.

Den primære årsag til at han har valgt at købe Hørby Bageri er, at han mangler plads på sin hjemmeadresse. Det bliver så godt at få mere plads, siger han og han håber, at kunne udvide det i forvejen brede sortiment med endnu flere gode sager. 

Bredt sortiment
Brians sortiment i skuret indeholder mange forskellige spegepølser, bag selv leverpostej, pålæg, forskellige slags grill­pøl­ser og røgvarer af både vildt-, okse- og svinekød, men jeg vil gerne lave endnu flere gode ting, fortæller han.

Han vurderer, at 70-75% af hans arbejde relaterer til jægere og jagt og det betyder, at han i visse perioder har rigtig travlt.

Han tilbyder nemlig både flåning og partering af hele dyr.

Kompetent herre
Brian Larsen er en kompetent herre, idet han har over 30 års erfaring i faget. Han er født og opvokset i Asnæs på Sjælland, men i sine unge år blev han trukket til Nordjylland og man kan faktisk slet ikke høre på ham at han kommer fra Nordsjælland længere.

Brian er 47 år og umiddelbart efter folkeskolen gik han i lære som slagter. Han arbejdede i et slagtehus, i sin læretid og efter han var udlært. Senere gik turen til Nordjylland, hvor han først arbejdede syv år på slagteriet i Hjørring og efterfølgende 15 år på slagteriet i Sæby, inden det med de private opgaver tog overhånd og han valgte at gå all in på det.

Brian er selv en ivrig jæger – han jager både vildt og lopper – og så er han i øvrigt far til fire, og papfar til tre, idet hans kæreste Heidi Papa Juul står tæt ved hans side. Parret har faktisk også planer om bryllup til sommer, så der er nok at se til griner han. 

Han glæder sig til at slå dørene op i sine nye lokaler i Hørby, men før det kan ske, er der lige lidt arbejde, der skal laves, så hvis vi osse kunne udvide døgnets timer, ville jeg få bedre tid til ombygningen, griner han.

KØH2