Af kostvejleder hos Østervrå Fysioterapi og Træning, Trine Tøtterup Hansen
Vi kender det alle sammen. Hyggen på terrassen med et køligt glas rødvin eller en dugkold øl, mens duften af grillmad kilder i næsen og forventningerne til et lækkert måltid anes. Snakken med gode venner, stemningen, sommer, sol og ferie.
Vi kender det også alle sammen efter ferien – de ekstra kilo og tøjet der er skrumpet.
Da hygge med venner omkring grillen har stor værdi for livskvaliteten, vil jeg i det følgende inspirere, give tips og ideer til, hvordan man kan lave sundere alternativer til almindelig grillmad, tilbehør og sommerdessert. I bliver ikke præsenteret for en færdig opskrift, men inspiration til ændringer, som I tænker, kan passe ind i jeres grillaften, uden at give køb på hygge og madglæde.
Kød
Vælg det magre kød og mariner det i en god krydret marinade på basis af hvidløg, salt, eddike og olie – tilsæt f.eks. karry eller friske krydderurter. (Både kød og marinade kan fryses ned, så det er klar til næste grill-aften).
Prøv f.eks. at servere hotdog med store kyllingestykker eller aflange frikadeller i fuldkornsbrød.
Tilbehør og salat
Lav kartoffelsalaten selv. Dressingen kan laves af mager creme fraiche, lidt mayonnaise, citronsaft, friske krydderurter og salt.
Pastasalat kan vendes i olie/eddikedressing tilsat ærter, forårsløg og rød peber. Lad dig inspirerer af, hvad du har i køleskabet. Vælg fuldkornspasta, da det mætter og indeholder flere vitaminer og mineraler end hvid pasta.
Hvis du laver en almindelig grøn salat kan du tilsætte kogte røde linser eller kikærter og derved øger du protein- og fiberindholdet. Kikærter og linser kan koges i større portioner eller købes på dåse, vendes i dressing og opbevares i køleskab i et par dage.
Prøv f.eks. at rive et frisk blomkål på rivejern, bland det med olie/eddikedressing, tilsæt lidt parmesanost, forårsløg, friske krydderurter, og hvad køleskabet ellers byder på af friske grøntsager.
Sommerdessert
Banan-/vaniljeis – frys tynde bananskiver, blend dem med lidt mandelfløde/magert fløde og vaniljesukker. Efter smag kan I tilsætte kakao, jordbær, blåbær osv. Nyd denne sunde, friske og cremede sommeris, som et sundere alternativ til almindelig flødeis.
Benyt sommerens friske frugt og bær, som er sprængfuldt af vitaminer og mineraler, i en lækker frugtsalat med vaniljeskyr. Sommerens bær kan også bruges som topping på koldskålen.
Når du handler gå efter nøglehulsmærket og fuldkornsmærket.
Jeg håber I er inspireret til at komme gennem sommeren på den ”ufede måde”, hvor I udfordrer gamle vaner og nyder en sundere variation af grillaftener med familie og venner.
Ønsker du yderligere råd og vejledning eller har du specielle behov eller krav til din kost. Så kontakt evt. en kostvejleder for individuel konsultation og inspiration.
