Lukas, der er nyuddannet kok, er nomineret til Oluf Brønnums Fonds Talentpris – en pris der uddeles til en nyudlært kok med et håndværksmæssigt talent ud over det sædvanlige – hvor vinderen ud over æren modtager et rejsegavekort på 50.000 kroner.

Lukas er tidligere elitegymnast, og den disciplin og de mange timer i træningslokalet, han har med derfra, kommer ham til gode i køkkenet, hvor han trives godt med at skulle præstere.

”Noget af det, jeg rigtig godt kan lide ved kokkefaget, er, at vi hver dag skal være 100 procent klar, når gæsterne kommer. Det er det med at præstere, jeg synes er sjovt, og det er noget, jeg har med mig fra jeg var lille og trænede gymnastik på højt niveau fem gange om ugen. For mig er der ikke noget federe end at forberede mig, træne og blive bedre og dermed sikre gæsterne en god aften”, fortæller 21-årige Lukas Grøntved Lauritsen, der siden januar 2023 har været køkkenchef på Restaurant Abstrakt i Hirtshals, hvor han også har stået i lære.

”Da jeg gik på efterskole, talte jeg med en praktikpladskonsulent og sagde, at jeg ønskede at komme til det bedste sted, hvor det faglige niveau var højt, og hvor man samtidig talte ordentligt til hinanden, og fra den første weekendvagt kunne jeg mærke, at det var lige mig”, fortæller Lukas.

Der er ingen kokke i Lukas’ familie i forvejen, men hans mor har altid gået op i kvalitet og naturligvis lavet kartoffelsalaten fra bunden og købt en hel spegepølse frem for den skiveskårne, og da Lukas efter en skade måtte droppe de mange timers gymnastiktræning, blev hans interesse for faget så småt vakt, da han begyndte at lave aftensmad en gang imellem – med mere eller mindre vellykket resultat.

”Jeg skulle selvfølgelig prøve at lave kylling i cola, som også gav mig og min søster en chance for at få cola, og det smagte forfærdeligt. Jeg troede, jeg vidste, hvad god mad var, men jeg blev klogere”, lyder det fra Lukas, der trives i et fag, hvor der er meget praktisk arbejde.

Sæson og humør sætter retningen
”Jeg er ikke vild med at alt bliver puttet i en form med noget husblas. Jeg synes det er langt sjovere f.eks. at bruge en urtekniv og på den måde få tingene til at se pæne ud”, fortæller Lukas.

I køkkenet på Abstrakt er der ifølge Lukas højt til loftet, og der er ikke nogen dogmer, der dikterer, hvad man skal bruge og ikke bruge, når der bliver sammensat menuer. Det er derimod sæsonen og humøret, der sætter retningen.

”Vi ligger ved havnen i Hirtshals, så selvfølgelig er der fisk og skaldyr på kortet, og så har vi gode lokale leverandører af alt fra gris til grøntsager”, lyder det fra Lukas, der roser sin læremester Simon for at være god til at inddrage og fra dag et har gjort det klart, at alles holdninger og meninger tæller. Der har aldrig været tvivl om, at alle spiller en vigtig rolle, og det har givet selvtillid og tro på egne evner – og for Lukas er det vigtigt, at maden ikke bliver for speciel.

”Myrer ville f.eks. ikke gå her, og det er heller ikke noget, jeg selv synes, er superspændende. Vi prøver at lave mad, alle kan lide og forstå, og så nørder vi på andre punkter”.

I indstillingen fremhæves det blandt andet at han fra dag et har vidst, hvad han ville og lever og ånder for branchen, og det er således ikke uden grund, at netop han er ét af de i alt seks talenter, der er nominerede til Oluf Brønnums Fonds Talentpris VEST.

Oluf Brønnums Fond ønsker ifølge Anders Brønnum-Schou, der er bestyrelsesmedlem i Oluf Brønnums Fond og administrerende direktør/CEO hos Oluf Brønnum & Co. A/S med denne talentpris at sætte fokus på de håndværksmæssige uddannelser – og i særdeleshed kokkefaget.

”Fonden håber på at øge opmærksomheden omkring kokkefaget og få flere til at søge denne vej ift. uddannelse. Der er stor mangel på dygtige kokke, hvilket giver store udfordringer for vores kunder ift. at udvikle madoplevelsen, og i sidste ende kan det have betydning for oplevelsen for os som private personer, som besøger en restaurant, et hotel, en kantine osv. Vi er i Danmark et gastronomisk magtcenter men for at fastholde dette, kræver det, vi bliver ved med at udvikle dygtige fagfolk, hvilket vi gerne vil give vores beskedne bidrag til”, siger Anders Brønnum-Schou. 

Han håber desuden at talentprisen kan bidrage til et lille konkurrenceelement mellem de mest flittige og ambitiøse elever, som kan øge niveauet yderligere. Samt medvirke til at skabe et netværk på tværs af skoler blandt de nominerede elever, som de vil kunne bruge gennem hele deres karriere, som forhåbentlig bliver inden for branchen.

”Og sidst men ikke mindst så er det også dejligt at kunne give et ikke ubetydeligt beløb på 50.000 til en knald dygtig ung engageret nyuddannet kok, som kan bruge pengene til at udvikle sig yderligere inden for faget”, lyder det fra Anders Brønnum-Schou.

Om fonden
Oluf Brønnums Fond er stiftet af Kai Brønnum og Oluf Brønnum Schou i 1978. Fonden er ligeledes ejer af Oluf Brønnum & Co A/S, der har været toneangivende leverandør af køkkenudstyr og storkøkkener siden 1874.

Talentprisen
Der er i alt 12 kandidater, hvoraf seks går videre og deltager i Den danske Spiseguides gallamiddag på Bistro Boheme 29. oktober 2023, hvor de to vindere offentliggøres.

Talentprisen udgør et rejselegat til en værdi af 50.000 kroner, der uddeles skattefrit til modtageren. De nominerede talenter, der ikke modtager årets talentpris vil i stedet modtage et gavekort udstedt af Oluf Brønnum A/S.

SEB

Fredag eftermiddag brød en personbil under kørsel i brand på Jerslevvej ved Jerslev. Beredskabet fra Brønderslev samt ambulance, lægebil og politiet blev tilkaldt. Der blev udtaget alkotest på føreren. Vejen var spærret under slukningen og oprydningen. Foto: Ejvind Pedersen

I foråret indviede to vildt engagerede medarbejdere på Østervrå Ældrecenter Lotte Aaen Christensen og Nina Pedersen os alle sammen i deres planer for ”Østervrå Ældrecenters forskønnelse”, og nu er der nyt fra de to ildsjæle. Lørdag den 23. september inviterer de til loppemarked på centret, hvor de håber på at tjene nogle penge til det videre arbejde. 

På ældrecentret har de været i alle gemmer og depoter for at rydde op i de mange arvemøbler, ting og sager, som er blevet samlet sammen i løbet af årene, og det er en hel del, skulle vi hilse og sige. – Derudover bliver der solgt pølser med brød, kaffe og kage, fortæller Lotte og Nina. 

De to er ikke alene om opgaven, de får rigtig god hjælpe af De Frivillige, som har lovet at stille op med hjælpe til de praktiske opgaver. – Vi har også allerede flere fine aftaler på plads i form af sponsorater og indkøb til favorable priser, som vi så kan sælge på dagen, forklarer Lotte og Nina, som også har tænkt på beboerne. Vores beboere skal naturligvis også være med, så de får en særlig invitation, og så håber vi selvfølgelig på stor opbakning udefra. 

Mod nye tider
De har ikke ligget på den lade side, de to ildsjæle. – Siden april har vi sendt et lille ”personligt brev” til større og lokale virksomheder i primært Østervrå, Frederikshavn og Sæby. Indtil videre har et lokalt byggefirma sponsoreret et flot gavekort til køb af brugskunst, og derudover lidt fra private sponsorer. – Sidste torsdag var Nina og jeg på handlen, hvor vi fik købt forskelligt pynt til bordene i centrets opholdsstuer, ja, det føltes helt som juleaften, fortæller Lotte. Derefter var vi forbi en møbelforretning, hvor vi købte nogle nye sideborde og to lænestole. Fra Frederikshavn Kommunes projekt ”Hjemlighed” har vi fået nogle flere, hylder, opslagstavler, lys, plaider m.m., det er vi også rigtig glade for. 

Lotte og Nina brænder altså stadig for deres projekt, som helt enkelt handler om, at skabe hyggelige rammer for beboerne på Østervrå Ældrecenter. Centret er slidt, og inventaret har også set bedre dage. Tiderne ændrer sig, også hos den ældre generation, og det er netop også det, de to ildsjæle har bidt mærke i, at rammerne på Østervrå Ældrecenter skal afspejle ”de nye tider”. 

– Vi har da af og til følt, at vi er gået et skridt frem og tre tilbage i vores projekt, indrømmer de to, som f.eks. da boligforeningen udsatte løftet om at få malet til 2024, og vores ønske om nye spiseborde og stole lader også vente på sig, men vi venter gerne, og er super glade for al den opbakning vi får og har fået, så håber vi, at endnu flere vil bakke op – ikke mindst til det kommende loppemarked. 

ÅB

De kommunale dagplejere i Østervrå har været på egen hånd og på besøg ude i byen for at deltage i verdensmålsugen, hvor der var fokus på trivsel og sundhed. 

Et besøg til åbent hus på Bødkergården blev et møde med sansekasser og sansebaner, som børnene gik ombord i med stor fornøjelse. 

Dagen efter var Louise og Lene fra Østervrå Handel- og Erhvervsforening på besøg, hvor de lavede en fest med musik, dans og en masse andre sjove ideer til krop og bevægelse. Oveni var der gratis frugt fra Meny i Østervrå. 

På egen hånd gik turen til Multibanen på Østervrå Stadion, og her er der rigtig god plads til at slå sig løs. Børnene løb mega hurtigt, trænede flittigt i motionsredskaberne og fik prøvet det nye legetårn. 

– Det er utrolig dejligt at se, hvordan vi her lokalt, kan skabe en rød tråd med Verdensmål fra de helt små i dagplejen, til børnehaven, skolebørnene og ned til ældste generation på ældrecentret, lyder det fra de kommunale dagplejere. 

ÅB

Vejret viste sig fra sin bedste side, og sammen med Open By Night i Østervrå blev det en aften med ivrige og glade børn, som med utrættelige ben cyklede penge hjem for at hjælpe andre børn. 

Julehjælpsløbet blev endnu en gang et fint bevis på, hvordan børn også kan bidrage til den gode sag, og i Østervrå og Torslev Kirker har de nu gjort status over, hvor langt der blev cyklet, og hvor stort et bidrag til Julehjælpen, der er kommet ind – også via MobilePay. 

Årets løb fik overvældende store opbakning med 33 deltagere i aldersgruppen fra 3 til 13 år. – På ganske kort til og i høj fart cyklede børnene en fastlagt rute rundt i Østervrås villakvarterer. En lille sej fyr på bare tre år klarede endda to runder på sin løbecykel, fortæller formand for menighedsrådet i Østervrå Lone Haugaard. 

I alt blev der kørt imponerende 143 runder, hvilket svarer til hele 107 km og 250 meter, og omsat i klingende mønt bliver det til 4.690 kr., og det er vi meget taknemmelige for. 

De 33 deltagere var virkelig tændte på opgaven inden start, og de blev yderligere sat op med en rigtig god og sjov opvarmning ledet af Ani Koldbro Pedersen fra GF77. 

Efter løbet var der saftevand og chips til samtlige deltagere. 

Alle kan hjælpe 
– Julehjælpsløbet er ikke bare en konkurrence om, hvem der kan cykle længst, det er også for at vise, at alle kan hjælpe hinanden uanset alder, og så er det vigtigt at understrege, at det er helt normalt at få brug for hjælp her i livet, fortsætter Lone Haugaard. 

Julehjælpen er del af menighedsplejen, hvor kirken træder til for at hjælpe familier i økonomisk trængte tider. – Det er noget vi er fælles om i pastoratet, og man kan ansøge om hjælp til det, man har brug for, som f.eks. julemad og eventuelt små gaver til børn under 18 år, forklarer Lone Haugaard. Alle ansøgninger bliver behandlet med stor diskretion af kun to medlemmer – én fra hvert menighedsråd. 

Overvældende
Vi er så glade og overvældede over den store opbakning, vi har fået til løbet i år. Måske også fordi jeg fik lov til at komme forbi på Torslev Skole og fortælle lidt om det, samt dele det på AULA, men dejligt det var det, at så mange ville være med, lyder det fra en glad formand. 

Heldigvis havde Østvendsyssel Folkeblad sponseret diplomer nok, og JKE Design startnumre så alle kunne få, begge dele er en kæmpe hjælpe for os. Det er også en stor fordel for os, at Østervrå Handel- og Erhvervsforening vil lade os være en del af Open by Night, det giver ekstra opmærksomhed til løbet. 

Det var også muligt at deltage i et foto-orienteringsløb, hvilket en enkelt familie lod sig udfordre af, og der kunne selvfølgelig godt have været flere med, så måske skal vi gentænke den del til næste år, slutter Lone Haugaard.

ÅB

Østervrå Ifs badmintonafdeling har også haft en betydelig fremgang i medlemstallet, og måske er det fordi, der er fuld fart på i afdelingen, at de var faldet ud i sidste uges positive omtale af fremgangen for det samlede medlemstal i ØVI. 

Den positive udvikling hos badminton glæder også ØVIs formand Knud Hjørnholm, som endda kan fortælle, at badminton lokalt har oplevet en betydelig fremgang i modsætning til, hvordan udviklingen ser ud på landsplan. – I de sidste fem år har badmintonsporten set en nedgang på omkring 6.500 medlemmer i hele landet, mens vores lille afdeling i stedet har oplevet en stigning, oplyser formanden. 

Det mest glædelige er, at stigningen primært sker på ungdomssiden, og det er da en stor fornøjelse at se, hvordan flere og flere unge har fundet vej til ketchersporten. Samtidig ser det ud til, at vi opretholder et stabilt medlemstal for motionisterne. 

Hos badminton gør de meget ud af at præsentere de unge spillere for nye og spændende aktiviteter, og lige nu står de på spring med et helt nyt projekt, som de snart er klar til at præsentere, slutter formanden, som i øvrigt kan oplyse, at den nye sæson er gået i gang med træning mandag og fredag. 

ÅB